Chi desidera avventurarsi nel mondo della gelateria artigianale e sta pensando di aprire il proprio locale, si trova di fronte al dilemma di quali macchinari acquistare, sia per la produzione che per l'esposizione dei prodotti al pubblico.

Non essendo una decisione semplice, noi di Gerogelato riteniamo essenziale spiegare e informare il potenziale acquirente su tutte le opzioni disponibili sul mercato. Questo includere sempre l'analisi del rapporto qualità-prezzo e, soprattutto, dell'utilizzo effettivo che sarà fatto di ogni macchina:

Produzione continua: sebbene sia un termine generalmente associato alla produzione industriale, viene utilizzato anche nel contesto della produzione artigianale per descrivere un modello di lavorazione che impiega comunemente un "Mantecatore". Questa macchina pastorizza la parte superiore e burra la parte inferiore, con il passaggio dell'impasto che può avvenire internamente o esternamente alla macchina, mantenendo sempre continuità e velocità nel processo.

Per quanto riguarda l'area di vendita, tutto dipenderà dal mix commerciale scelto dal cliente e dalla quantità di prodotto da esporre e conservare. Per il gelato, sarà fondamentale decidere se utilizzare un sistema aperto, come una vetrina standard, o un sistema chiuso, come i "Pozzetti", tenendo conto delle condizioni climatiche del locale, dell'organizzazione del lavoro, nonché della capacità di stoccaggio e produzione del laboratorio.