Gerogelato protagonista en el desarrollo del Concept Gelato Express
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Gerogelato protagonista en el desarrollo del Concept Gelato Express, que está irrumpiendo fuertemente en el mundo de la Heladería Artesanal….
Tanto en el producto como en la tecnología, Gerogelato está contribuyendo directamente a la mejora del modelo de negocio, con próximas aperturas en España.
Gerogelato protagonista: lo que no es un Gelato
En la realidad cualquier establecimiento que tenga un pequeño laboratorio se declara al público como “ artesano”.
Muchas veces suportado por una creciente, y luchadora industria de productos semielaborados, que ha estado en esos años disminuyendo y desprestigiando la imagen del helado artesano en el mundo, persiguiendo el único interés de vender productos e incrementar beneficios.
Marcas conocidas que no mencionaremos, han estado empujando en los últimos 20 años una idea de helado artesano bastante artificial.
Difundiendo progresivamente productos comerciales lejanos a los parámetros de genuinidad y naturalidad que pertenecen a la verdadera tradición del helado artesano.
Cómo reconocer un buen helado
Todos nosotros nos relacionamos con el mundo exterior a través de nuestros sentidos.
En conformidad con la percepción y la sensibilidad que tenemos hacia las cosas.
A la hora de apreciar y saborear un alimento, resultan fundamentales las integridades neuro-fisiológicas (olfato, gusto,vista) y el conocimiento educativo que tenemos respecto a lo que estamos comiendo.
Cada alimento tiene unas propiedades definidas como “Organolépticas”.
Estas son las que activan los sentidos de la persona que se aproxima a él y que le desencadenan unas reacciones a nivel neuro-ormonal.
El olor, el color y, en segundo lugar, el sabor contribuyen a activar el arquetipo cerebral referente a lo que estamos comiendo, permitiéndonos de reconocer y definir la artesanía.
A la hora de evaluar un buen helado, no tenemos que olvidar nunca que este representa la mezcla de unos cuantos ingredientes con diferentes propiedades organolépticas, que generan un alimento totalmente distinto en el mapa de los alimentos.
Al sabor ademas, hay que añadirle las sensaciones paladares-táctiles de la cremosidad y la textura típicas de ese tipo de alimento.
¡Somos una de las mejores escuelas de heladería Italiana artesanal del mundo!
Todo sobre el gelato artesanal
Helado profesional: ¿Cómo se hace?
El auténtico helado profesional tiene sus orígenes en Italia donde se comenzó a elaborar helado artesanal como un arte y honor a la degustación de un buen postre helado. Sin embargo, debemos recalcar que la primera heladería se abrió en 1686, en París por el siliciano Francesco Procopio dei Coltelli.
Las causas por las que los alimentos pierden sus propiedades
Los consumidores demandan alimentos con una calidad cada vez mayor y esperan que se mantenga durante el periodo entre su adquisición y su consumo. Sin embargo, es importante resaltar que todos los alimentos se alteran sino se consumen en un tiempo prudencial o si es que no se conservan en las condiciones adecuadas.
