Ingredienti per gelato industriale

Il gelato industriale è uno dei più utilizzati attualmente sul mercato, grazie alla sua facile preparazione e distribuzione in grandi quantità. Tuttavia, questo tipo di gelato è tra i meno salutari che si possono consumare, poiché solitamente contiene elevate quantità di zucchero, grassi e vari additivi industriali. Per questo motivo, sebbene il gelato sia uno dei dessert più apprezzati dalla popolazione generale, sono state create numerose iniziative per mangiare in modo sano senza compromettere la salute consumando questo tipo di prodotto. Per questo motivo, ogni giorno cresce la popolarità dei gelati artigianali, grazie ai loro prodotti naturali, alla varietà dei gusti, alla possibilità di creare gelati vegani e ai processi di produzione di qualità superiore.

Gelato Industriale

Il gelato industriale è diventato inizialmente molto popolare negli Stati Uniti grazie alla sua facile distribuzione e durata. Normalmente, questi gelati sono venduti in basi semi-pronte o già pronte. Come il gelato che vediamo comunemente nei supermercati, nelle catene di distribuzione o nelle farmacie, se vendono gelato nel tuo paese.

Tra le caratteristiche del gelato industriale, va sottolineato che, grazie alla sua produzione di massa, è riuscito a raggiungere tutto il mondo e a collocare il gelato come un pilastro tra i dessert. Tuttavia, la sua qualità è molto inferiore rispetto a quella dei gelati artigianali.

Tra gli ingredienti che possiamo trovare in questo tipo di gelato ci sono latte, acqua, diversi tipi di zuccheri, grassi, stabilizzanti, emulsionanti e aromi. Tuttavia, questi ingredienti variano a seconda del tipo di gelato. Ad esempio, nei sorbetti non troveremo ingredienti come i latticini, i grassi o le proteine di alcun tipo nella loro ricetta.

Uno dei fattori per cui la qualità del gelato industriale è molto inferiore è la quantità di aria incorporata in questo tipo di gelato. Normalmente, è molto più alta rispetto a quella utilizzata nei gelati artigianali e, come sappiamo, l'aria è un fattore chiave nella texture e nella morbidezza del gelato. Inoltre, la maggiore presenza di aria disperde il sapore.

Calorie del Gelato Industriale

La quantità di calorie in un gelato varia a seconda del tipo di gelato e degli ingredienti utilizzati, ma i gelati industriali solitamente hanno un carico calorico più elevato rispetto alla maggior parte dei gelati, oscillando tra 200 e 300 calorie. Tuttavia, possono avere più o meno calorie se si aggiungono ghiaccioli o frutta, cioccolato o biscotti, come avviene nella maggior parte dei casi.

Gelato Fatto in Casa

Come accennato nell'articolo, il gelato artigianale presenta numerosi vantaggi in termini di qualità rispetto al gelato industriale. Tra questi vantaggi troviamo che è preparato con prodotti freschi, ha una consistenza più cremosa, possono essere elaborati più gusti poiché lo stesso gelatiere li crea e può sperimentare quanto vuole, ha un contenuto di grassi inferiore, ed è privo di conservanti, coloranti e essenze.

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