Come funzionano le macchine per il gelato?

Il gelato è facile da preparare a casa, specialmente se utilizzi una macchina per gelato speciale. Ma è importante sapere come funzionano le macchine per gelato.

Anche se molte macchine per gelato possono fare anche il gelato, è consigliabile scegliere un modello progettato appositamente per ottenere i migliori risultati.

In questo articolo, discuteremo i seguenti argomenti:

• Come identificare la migliore macchina per gelato
• Cos'è una macchina per gelato commerciale?
• Cos'è una macchina per gelato industriale?
• Cos'è una macchina per gelato professionale?

Il gelato fatto in casa è una delizia congelata che ti permette di sperimentare e osare con i sapori e le guarnizioni. Inoltre, puoi controllare la quantità di zucchero, latte e acqua nella ricetta. Ma come funzionano le macchine e qual è il loro segreto? Scopriamolo insieme e impariamo di più su questi strumenti straordinari.

Indice

1. Come identificare la migliore macchina per gelato
   • Modello con compressore
   • Modello con ciotola congelante
   • Macchine base
   • Fessura per aggiungere ingredienti
2. Come funzionano le macchine per gelato commerciali?
3. Cos'è una macchina per gelato industriale?
4. Cos'è una macchina per gelato professionale?

Come identificare la migliore macchina per gelato

Ci sono centinaia di modelli di macchine per gelato e sorbetto disponibili sul mercato. I modelli base sono limitati a una sola ciotola di miscelazione e presentano diverse funzionalità preimpostate. I modelli intermedi e professionali offrono caratteristiche più complesse.

Indipendentemente dalla scelta, è fondamentale comprendere che fare gelato o sorbetto non dipende solo dalla macchina. Ci sono molteplici variabili che possono determinare il successo del tuo gelato. Alcune ricette sono più facili di altre, e dovrai ottenere gli ingredienti giusti, i sapori giusti e il tempo giusto. Certo, una buona macchina ti aiuterà molto, ma dovrai padroneggiare questi dettagli per ottenere il miglior risultato.

Esistono tre principali tipi di macchine per gelato:

1. Modelli con ciotola congelante: Sono l'alternativa più economica; la ciotola deve essere rimossa e posta in un congelatore per almeno 12 ore prima dell'uso. A seconda delle tue esigenze, la ciotola congelante può essere abbastanza efficace.
2. Modelli con compressore: Sono più costosi, ma molto efficienti. Puoi ottenere un lotto fresco in soli 30 minuti; non devi pre-congelare il contenitore e puoi produrre più lotti senza aspettare.
3. Macchine base: Hanno una capacità di circa 0,7 litri, mentre i modelli più grandi possono arrivare fino a 2 litri. I modelli con ghiaccio e sale possono arrivare fino a 4 litri.

Fessura per aggiungere ingredienti
È una caratteristica eccellente se desideri aggiungere noci o caramelle.

Come funzionano le macchine per gelato commerciali?

Le macchine per gelato commerciali sono orientate a:

• Caffè
• Ristoranti
• Altri esercizi commerciali

A differenza delle macchine domestiche, queste sono progettate per un uso intensivo quotidiano. Hanno una capacità di oltre 30 litri di gelato all'ora. Inoltre, le macchine commerciali sono progettate per lavorare con più sapori contemporaneamente con un minimo di sovrapposizione dei sapori. Generalmente sono disponibili come unità tutto-in-uno, ma anche in unità separate:

• Miscelatore
• Congelatore
• Unità di stoccaggio separata

Particolarmente se scegli una macchina per gelato usata e più vecchia.

Cos'è una macchina per gelato industriale?

Le macchine per gelato industriali sono simili a quelle commerciali, ma sono progettate per un uso su larga scala. Sono destinate a:

• Grandi ristoranti
• Impianti di produzione
• Altri produttori su larga scala

Hanno generalmente una capacità superiore a 100 litri all'ora e accessori complessi che permettono di lavorare con diversi sapori contemporaneamente.

Cos'è una macchina per gelato professionale?

Le macchine per gelato professionali sono molto simili a quelle commerciali. Hanno accessori speciali per controllare la quantità di ingredienti, sapori e additivi. I congelatori e i frigoriferi per le macchine professionali sono generalmente forniti separatamente. Questi dispositivi sono focalizzati sulle prestazioni e sulla precisione e includono sistemi di monitoraggio complessi, software e sensori per garantire che il prodotto finale sia perfetto. La maggior parte dei produttori offre questo tipo di attrezzatura per il gelato in vendita insieme a una formazione professionale.