Mangia il gelato tutto l'anno

Il gelato, quel dolce che è tanto dolce quanto ghiacciato, che gustiamo a tutte le ore del giorno durante l'estate. Oggi possiamo trovarlo in tutti i gusti, forme e colori. Dal classico gelato al torrone ai novità come i coni gelato con omelette di patate, tequila o acciughe.

Ci sono tanti gelati quanti sono i gusti, ma i classici non mancano mai: cioccolato, stracciatella, vaniglia o dulce de leche - è difficile sceglierne solo uno! Quest'anno le gelaterie hanno chiuso con un grande finale d'estate, che è stato compensato dall'inizio di una primavera dal tempo incerto e in cui sembrava che noi spagnoli non avessimo iniziato a riempire i nostri congelatori con ghiaccioli, vaschette e sandwich.

La stagione del gelato si è chiusa con un fatturato di oltre 500 milioni di euro in Spagna e tutto indica che entro la fine dell'anno saranno venduti 250 milioni di unità. Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura, dell'Alimentazione e dell'Ambiente, l'anno scorso gli spagnoli hanno consumato un totale di 126,3 milioni di chilogrammi di gelato, 2,3 milioni in più rispetto al 2014.

Valenciani, dipendenti dal gelato

Caloret è presente nella Comunità Valenciana per gran parte dell'anno. Il sole, la spiaggia e le terrazze sono l'ecosistema ideale per gustare il gelato in ogni momento dell'anno, indipendentemente dalla stagione. Secondo i dati del Ministero dell'Agricoltura, la Comunità Valenciana è il maggior consumatore di gelato in Spagna, con ben 214 palline di gelato per abitante. Madrid, le Isole Baleari e le Isole Canarie sono le altre tre regioni che consumano più gelato, a differenza di Cantabria, Castiglia e León ed Estremadura, che sembrano essere più riluttanti a gustare questa prelibatezza.

Il problema sorge quando il caldo finisce e inizia la stagione del "coperta e film", quando cioccolato e churros cominciano gradualmente a sostituire il gelato. Per questo motivo, le aziende del settore vogliono iniziare a sedurre i consumatori durante il resto dell'anno, evitando così di essere un prodotto stagionale.

A questo scopo, sono state inventate diverse formule per attrarre i consumatori, giocando soprattutto con nuove texture e sapori, sempre con confezioni accattivanti che invitano a gustare questo dolce indipendentemente dal mese dell'anno.

Gelato grigliato e mini coni

Internet ha assistito a come, in alcune gelaterie thailandesi, il gelato venga preparato su una griglia. Il cosiddetto "gelato fritto" viene preparato su una griglia a meno 40 gradi Celsius, nella quale viene versato un liquido del gusto desiderato e steso con una spatola fino a diventare, in pochi secondi, un delizioso foglio che viene arrotolato e messo in una vaschetta con tutti i tipi di decorazioni. Questa tecnica di produzione permette al cliente di osservare dal vivo il processo di solidificazione del gelato ed è solitamente uno spettacolo molto affascinante. Ha già iniziato a diffondersi negli USA e anche a Madrid ci sono già diverse gelaterie che lo praticano.

I mini coni sono un altro dei prodotti di punta per quest'inverno, e il fatto è che a tutti ogni tanto viene voglia di uno sfizio gelato tra i pasti. Gli spuntini sono molto di moda e sembra che queste mini prelibatezze siano arrivate in inverno per restare.