Gelato también es conocido como helado de estilo italiano y un postre helado. Tiene más leche, menos crema, 70 por ciento menos grasa, más cremoso, y tiene menos aire que el helado tradicional, lo que hace que el sabor sea mucho más intenso. Es más saludable: una porción de 3.5 onzas tiene 90 calorías, 3 gramos de grasa y 10 gramos de azúcar, mientras que la otra tiene 125 calorías, 7 gramos de grasa y 14 gramos de azúcar.

El helado es uno de los tipos más populares de helado. Muchas personas quieren aprender a hacerlo en su propia cocina. Afortunadamente, puedes participar en un curso de fabricación de helados , donde puedes aprender los secretos de este fascinante postre helado.

¿Quieres aprender a hacer helados con los mejores maestros de heladeria? Un curso de helado artesanal es ideal para ti. Aquí, aprenderá a hacer gelato utilizando técnicas tradicionales, recetas e ingredientes.

En este artículo vamos a discutir:

Historia del helado

Quien inventó el helado

Helado en Inglaterra y Estados Unidos.

Gelato en USA

El sorbete de Marco Polo evolucionó a sabores de gelato, una variedad de helados italianos, en algún momento del siglo XVI. Francia fue introducida a este postre helado italiano en 1533, por Catherine de Medici, que era la esposa de Enrique II. Según múltiples fuentes, Bernardo Buontalenti, un nativo de Florencia, se lo presentó a Catherine de Medici, quien quedó impresionada al instante. Aunque los nobles disfrutaron de este postre durante este período, no fue hasta finales del siglo XVII cuando se puso a disposición del público en general.

Variedad de sabores de gelato

En 1686, un siciliano llamado Francesco Procopio Dei Coltelli, fue convocado a París y abrió el primer establecimiento que lo vendió al público en general. El Café Procope, como se llamaba, se convirtió en un atractivo establecimiento literario en Francia y fue rápidamente copiado por muchos otros cafés de todo el país.

La historia del helado

El helado y sus múltiples variaciones han ocupado un lugar especial en nuestros corazones durante milenios. Nuestro amor por las delicias congeladas no es nuevo. Los antiguos chefs trabajaron incansablemente para idear formas de crear postres helados. Y los pocos afortunados que tuvieron la oportunidad de tener una primicia se enamoraron de ellos al instante.

Entonces, ¿quién inventó el helado?

¡Buena pregunta! Desafortunadamente, no hay una respuesta directa. La medalla para el inventor no se ha otorgado, por lo que no podemos saber con precisión quién fue el primer y principal maestro de los postres helados. Solo podemos analizar lo que la historia nos dice:

Pregunta, de quien invetaria el helado

Quien invento el helado?

La primera mención de un postre similar a un helado proviene del Imperio Aquemenido (ahora el moderno Irán) en alrededor de 500 a. C. Los antiguos persas combinaban hielo con miel y sabores para producir delicias de verano. Faloodeh *, un helado postre persa que todavía es popular hoy en día, se remonta a 400 AC. Se compone de fideos (un tipo de pasta), agua de rosas, azafrán y frutas secas. Los postres helados se hicieron tan populares, que los persas construyeron yakhchals **, edificios en forma de cono especialmente diseñados para almacenar hielo durante los sofocantes meses de verano.

En Europa, los antiguos griegos a menudo comían nieve mezclada con frutas y miel en los mercados abiertos de Atenas y Esparta durante el siglo V a. C. Hipócrates incluso animó a los griegos a consumir este deleite porque “revive los jugos de la vida y aumenta el bienestar”.

Los antiguos romanos también disfrutaron de sus postres helados. El emperador romano Nerón (37 a 68 d. C.) a menudo recibía a sus invitados con delicias heladas hechas de nieve y jarabe de frutas.

El antepasado más cercano de los días modernos de los postres congelados se creó en China, durante el siglo III a. C. Los antiguos chinos hicieron una mezcla congelada de arroz, leche y jarabe de frutas. Luego vertieron una mezcla de nieve y salitre sobre el recipiente, para bajar la temperatura por debajo del punto de congelación.

De vuelta en Europa, después del colapso del Imperio Romano, fue olvidado. No fue hasta que Marco Polo regresó a Venecia de su viaje de 24 años al Lejano Oriente en 1295 cuando los postres helados volvieron a ser populares. Las recetas de sorbetes helados traídas de China fascinaron a la nobleza veneciana y los postres helados evolucionaron rápidamente en todo el país.

Helado en Inglaterra y Estados Unidos.

Durante el siglo XVI, los ingleses crearon su propia variedad. Carlos I de Inglaterra quedó tan impresionado con este “postre helado de nieve”, que le ofreció a su fabricante de helados una pensión de por vida a cambio de mantener la receta en secreto.

Dos helados y dos banderas

Sin embargo, el secreto se mantuvo sólo por un corto período de tiempo. La receta se publicó por primera vez en los recibos de la Sra. Mary Eales en 1718, en Londres. Este fue un logro increíble, ya que el público en general ahora podía crear el suyo propio en casa.

Las recetas evolucionaron, se crearon nuevos sabores y se convirtieron en un postre barato y ubicuo en todo el país. A mediados del siglo XIX, el hielo se importaba de Noruega, reduciendo el precio a un centavo por cucharada, y estaba disponible en todas partes.

Se mencionó por primera vez en los Estados Unidos en 1744, como “algo de helado fino, con las fresas y la leche, se comen de la manera más deliciosa”, en el Oxford English Dictionary. En 1751, la primera receta se publicó en los Estados Unidos, y el postre rápidamente se hizo popular en las principales ciudades. El primer anuncio fue creado en 1777 y apareció en el New York Gazette.

En el anuncio, el confitero Philip Lenzi anunció que estaba “disponible casi todos los días” en su tienda. Los registros oficiales muestran que el presidente George Washington gastó $ 200 en helados durante el verano de 1790, mientras que Thomas Jefferson desarrolló su propia receta de 18 pasos. Aunque era popular en los Estados Unidos a fines del siglo XVIII, estaba reservado solo para las élites, ya que el hielo era difícil de obtener y almacenar. A principios del siglo XIX, se inventaron casas de hielo aisladas que ayudaron a expandir la popularidad de los helados.

Las primeras máquinas eficientes fueron inventadas en 1851 por Jacob Fussell, un vendedor de leche con sede en Baltimore. Otros desarrollos en tecnología de vapor, motores, electricidad y máquinas empacadoras, lo ayudaron a convertirse en uno de los postres más buscados en el país. En 1946, el estadounidense promedio estaba comiendo

Gelato en Estados Unidos

Fue introducido por primera vez en los Estados Unidos por Giovanni Basiolo, en 1770, en Nueva York. Otros inmigrantes italianos abrieron sus propios cafés en Nueva York y otras ciudades importantes de todo el país y aumentaron su popularidad durante el siglo XIX junto con la diáspora italiana, particularmente en las principales ciudades de la costa este.

Bandera y Helados

Gelato en Estados Unidos

A medida que la tecnología mejoró, se hizo aún más popular en los Estados Unidos. La introducción de la primera máquina automática de helados en 1904 abrió nuevos mercados en el país. El congelador por lotes motorizado también ayudó a ponerlo a disposición del público en general.

Desde la década de 1950, el helado de gelato se ha convertido en un símbolo de la cocina y pastelería italiana en los Estados Unidos, y se encuentra comúnmente en los supermercados y en los cafés locales. Es un postre muy versátil y ahora a menudo se hace en casa, en múltiples variedades, sabores y texturas.

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