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Escuela de heladería

Gerogelato estamos considerados como una de las mejores escuelas de heladería

Nuestro éxito es el resultado de años de experiencia e investigación en el campo de la heladería, tanto en Italia como en España. Pero también de nuestro enorme interés por satisfacer las expectativas de formación de todos y cada uno de nuestros alumnos.

Nuestra escuela de heladería artesana lleva más de 15 años ayudando a jóvenes promesas y pequeños emprendedores a hacer realidad sus sueños, acompañándoles paso a paso y asesorándoles a la hora de llevar a cabo la elección de todas las variables clave para el éxito de sus negocios. Los cursos de heladería artesanal que impartimos son muy específicos y cada uno va encaminado a cumplir con unos objetivos muy concretos. En general, todos se componen de dos grandes bloques: uno teórico, donde se estudia la composición de los elementos del helado; y otro práctico, en el que se aprende a elaborar el helado y a cuidar su presentación ayudándonos de toda una serie de deliciosos elementos de decoración.

Heladeria artesana

En concreto, en nuestra escuela de helado artesano encontrará estos dos bloques desglosados de la siguiente manera:

teoría

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    Estudio de los ingredientes básicos, características y propiedades.
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    Estudio de los equilibrios y las formulaciones según los criterios y los parámetros mas avanzados.
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    Clasificación de los diferentes tipos y familias de helados.
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    Análisis de las diferentes fases de preparación, elaboración, trasformación y conservación del helado.
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    Aprendizaje de los principios higiénicos y sanitarios (Arccpp).
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    Adquisición de los principios de gestión de una empresa que se dedica al negocio de los helados (venta directa y/o indirecta).

práctica

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    Selección y compra de las materias primas más adecuadas según parámetros y relaciones coste-beneficio.
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    Almacenaje y conservación de las materias primas adquiridas en el mercado.
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    Técnicas de elaboración según parámetros económicos, ergonómicos e higiénicos.
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    Técnicas de correcta utilización de la maquinaria y las instalaciones.
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    Técnicas de almacenamiento y conservación de los productos elaborados.
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    Técnicas de venta.

Heladero profesional (Nivel básico):

Un curso básico en el que se tratarán las principales claves a tener en cuenta por todos aquellos que deseen iniciarse en el mundo de la Heladería y que servirá de actualización para aquellos profesionales que necesiten una puesta al día.
Ver curso de heladero profesional (nivel básico)

Heladero profesional (Nivel avanzado):

Curso dirigido a todos los Heladeros Profesionales de nivel Básico, que quieran profundizar sus conocimientos sobre los helados y sus componentes, o a operadores del segmento, que quieran actualizar y mejorar su sabiduría.
Ver curso de heladero profesional (nivel avanzado)

Heladero profesional (Nivel Master):

Dirigido a todos los Heladeros Profesionales de nivel Avanzado o con mínimo 5 años de experiencia en el sector.
Ver curso de heladero profesional (nivel Master)

Polos o Paletas Artesanales:

Un curso básico en el que se tratarán las principales claves a tener en cuenta por todos aquellos que deseen iniciarse en el mundo de la Heladería y que servirá de actualización para aquellos profesionales que necesiten una puesta al día.
Ver curso de polos o paletas artesanales

Tartas heladas y semifríos:

Destinado a conocer las recetas más tradicionales para abrir nuevas posibilidades de negocio con un toque de innovación con las que se venderán solas.
Ver curso de tartas heladas y semifríos

Turronería aplicada a la heladería artesanal:

Dirigido a todos aquellos heladeros que estén interesados, en alargar la temporada clásica de la heladería, a través de unas elaboraciones sencillas y practicas, comercializables en los puentes de Octubre y Noviembre, hasta llegar a las Navidades.
Turronería aplicada a la heladería artesanal

Elaboraciones Invernales en la Heladería Artesanal

Dirigido a todos aquellos heladeros que estén interesados, en alargar la temporada clásica de la heladería, a través de unas elaboraciones sencillas y prácticas, comercializables de octubre a diciembre, hasta llegar a las Navidades.
Ver curso de tartas heladas y semifríos
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