Escuela de heladería
Gerogelato estamos considerados como una de las mejores escuelas de heladería.
Nuestro éxito es el resultado de años de experiencia e investigación en el campo de la heladería, tanto en Italia como en España. Pero también de nuestro enorme interés por satisfacer las expectativas de formación de todos y cada uno de nuestros alumnos.
Nuestra escuela de heladería artesana lleva más de 15 años ayudando a jóvenes promesas y pequeños emprendedores a hacer realidad sus sueños, acompañándoles paso a paso y asesorándoles a la hora de llevar a cabo la elección de todas las variables clave para el éxito de sus negocios. Los cursos de heladería artesanal que impartimos son muy específicos y cada uno va encaminado a cumplir con unos objetivos muy concretos. En general, todos se componen de dos grandes bloques: uno teórico, donde se estudia la composición de los elementos del helado; y otro práctico, en el que se aprende a elaborar el helado y a cuidar su presentación ayudándonos de toda una serie de deliciosos elementos de decoración.
Heladería artesanal
En concreto, en nuestra escuela de helado artesano encontrará estos dos bloques desglosados de la siguiente manera:
Teoría:
- Estudio de los ingredientes básicos, características y propiedades.
- Estudio de los equilibrios y las formulaciones según los criterios y los parámetros mas avanzados.
- Clasificación de los diferentes tipos y familias de helados.
- Análisis de las diferentes fases de preparación, elaboración, transformación y conservación del helado.
- Aprendizaje de los principios higiénicos y sanitarios (Arccpp).
- Adquisición de los principios de gestión de una empresa que se dedica al negocio de los helados (venta directa y/o indirecta).
Práctica:
- Selección y compra de las materias primas más adecuadas según parámetros y relaciones coste-beneficio.
- Almacenaje y conservación de las materias primas adquiridas en el mercado.
- Técnicas de elaboración según parámetros económicos, ergonómicos e higiénicos.
- Técnicas de correcta utilización de la maquinaria y las instalaciones.
- Técnicas de almacenamiento y conservación de los productos elaborados.
- Técnicas de venta.
