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Cursos de heladeria

helado artesanalEn ocasiones, los productos más sencillos son los que mayor éxito tienen. Las paletas artesanales son los helados que más y mejor se han vendido desde su origen. Son fáciles de elaborar y gustan a grandes y pequeños por igual. En Gerogelato hemos desarrollado un curso de helado artesanal destinado específicamente a descubrir los mejores trucos para la elaboración de estas delicias artesanales.

Se trata de un curso dirigido tanto a Profesionales del mundo de la Heladería que deseen ampliar sus posibilidades de negocio, como a empresarios que quieran emprender una dinámica de producción fácil de desarrollar y comercializar, sobre todo en la modalidad de franquicia.

Curso Polos o Paletas Artesanales

Curso Teórico/Practico impartido por el Maestro italiano Andrea Stortini, dirigido a todos aquellos que quieran desarrollar un negocio exitoso y fácil de llevar, o a operadores del segmento de la heladería que quieran ampliar sus conocimientos y sus posibilidades de negocio, a través de un método de fabricación muy sencillo.

Duración del curso:  3 días, 8 horas diarias

Temario


A) Acto I: Aprender a diferenciar (Teórico/Practico)

  • Las diferentes maneras de hacer las paletas artesanales:Paletas con aire y Paletas sin aire
  • Polos y paletas artesanales, y polos y paletas industriales.
  • Tecnología implicada en la fabricación artesanal e industrial de las paletas.

B) Acto II: Aprender a crear (Teórico/Practico)

  •  Fundamentos sobre los equilibrios y las formulaciones de los principales tipos de Paletas.
  •  Formulaciones sencillas de Rellenos Solidos y Líquidos.
  • Formulaciones de Coberturas decorativas.
  • Taller de Texturas y Sabores:Desarrollo práctico y cata sensorial de 10 recetas de paletas artesanales:Nata asturiana con Oreo, Cacahuete con Galleta María, Fresa rellena de leche condensada al cointreau, Maracuyá con leche condensada, Café rellena con leche condensada al Ron, Nutella Ferrero, Plátano rellena de nutella, Coco, Pistacho Sicilia, Limón.
  • Decoración Final de todas las paletas con exposición en vitrina profesional.

C) Acto III: Aprender a generar un negocio de éxito (Visual)

  • Inmovilizaciones materiales e inmateriales.
  • BEP (Break event point).
  • Rentabilidad y temporalidad.
  • Estrategias de venta.
  • Estudio del Mix Comercial.
  • Espacio comercial y Lay out: Identidad y decoración
  • Modelos de Negocio exitosos del sector de la Paleteria.
  • Desarrollo de Franquicias.
  • Marketing de la Paletería: Boca a boca, redes sociales, Ferias.

¿Que me llevo al final del curso?

  •  Certificado de participación otorgado por Gerogelato, empresa relacionada con la Cámara de Comercio de Roma.
  • 25 recetas artesanales elaboradas por el Maestro Andrea Stortini, a partir de unas bases creadas por el, para ese tipo de negocio.

Curso impartido por el Maestro Italiano Andrea Stortini, quien cuenta con más de 25 años de experiencia en el sector de la heladería artesanal Italiana, con un recorrido impecable, primero como Gerente de heladerías en Italia y España, y después, como Director de la Escuela Gerogelato que, al margen de impartir cursos de formación, ha asesorado y asesora a numerosas empresas del sector, en España, Italia, Brasil, Portugal, Panamá, Colombia, Estados Unidos y resto de América Latina.

Precio del curso en España:

  • El coste del curso de Paleteria individual es de (precio a consultar)
  • Coste por persona en grupo (max 10 personas): 650€/persona

*El IVA no está incluido en los precios.

Calendario de Cursos

Andrea

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