Curso profesional en heladería saludable
Descubre nuestro curso de heladería saludable, diseñado meticulosamente para aquellos apasionados de la tecnología alimentaria y la innovación en el mundo de los helados. Sumérgete en los principios fundamentales de la heladería sin azúcar, los procesos de producción de helados light y las estrategias para satisfacer las necesidades de los intolerantes alimentarios.
Somos pioneros de la alimentación saludable desde el 2020. Hemos ayudado a cientos de alumnos a que ganen reconocimiento por sus recetas innovadoras y exquisitas.
Modalidad:
Presencial
Duración:
3 días, 8 horas diarias
Inversión
El coste por persona en grupo es de 599€
(Formación exenta de IVA)
Próximas Fechas
Lugar: Presencial – Ciudad de Panamá
Idioma: Español
Lugar: Presencial – Ciudad de Panamá
Idioma: Español
Diseñado meticulosamente para aquellos apasionados de la tecnología alimentaria y la innovación en el mundo de los helados. (helados veganos, helados sin azúcares añadidos, sustitutos).
Lugar: Presencial – Madrid
Idioma: Español
Margarita se asesoró con Andrea para perfeccionar la receta de etiqueta limpia.
Aprende de un experto certificado y conviértete en el próximo caso de éxito
Programa de estudio
Heladería Saludable y Biorgánica
Día 1: Introducción
- Definición de Helado Saludable
- Conceptos básicos sobre el metabolismo de los macronutrientes
- Clasificación de los alimentos en relación con su impacto sobre el metabolismo
- Análisis de las definiciones comerciales de los alimentos (Vegan, light, sin azúcar, etc)
- Los helados y las proteínas: proteínas vegetales performantes y no performantes
- Los helados y los azúcares: Azúcares alternativos, polioles, edulcorantes, azúcares raros y azúcares naturalmente presentes.
Día 2: Aspectos técnicos y taller de heladería
- Los helados y la grasa: Grasas vegetales saturadas e insaturadas y sus efectos en los helados
- Polisacáridos y fibras alternativos a los hidrocoloides
- Helados Clean Label y Minimum Label: los helados con 3 ingredientes
- Los micronutrientes en la Heladería
- La Nutraceutica, los Superfoods y la Heladería: los helados funcionales
- Intolerancias y alergias relacionadas con la heladería
- La Fermentación y la Heladería: ejemplos práctico.
Día 3: Taller práctico de helados y veteados
- Crema Vegetal de Pistacho con Agua Marina y aceite de Oliva.
- Crema Vegetal de Cacao y Aguacate.
- Sorbete de Café con azúcares alternativos y Algarrobo.
- Gianduia alternativa a partir de materia prima de mercado.
- Sorbete de Frambuesa minimum label (3 ingredientes).
- Sorbete vegan de grue de cacao fermentado.
- Crema de Açai perfumado de cítricos.
- Crunch de Yuzu con polen y amapolaVainilla Hipoglucémica.
- Sorbete Azul de Acerola y Camu.
Clausura y entrega credenciales
Todos nuestros cursos de heladería se componen de 2 grandes bloques:
Nuestros estudiantes se especializan en la composición de los elementos del helado artesano.
- Estudio de los ingredientes alternativos, características y propiedades.
- Estudio de los equilibrios y las formulaciones según los criterios y los parámetros más avanzados.
- Clasificación de los alimentos en relación con su impacto sobre el metabolismo.
- Análisis de las diferentes fases de preparación, elaboración, transformación y conservación del helado.
Las y los estudiantes aprenden, en laboratorio, todo lo necesario para elaborar los mejores helados saludables. Parte del énfasis está en lograr no solo helados deliciosos, sino también cuidar aspectos de presentación y elementos de decoración.
- Selección y compra de las materias primas más adecuadas, según parámetros y relaciones coste-beneficio.
- Almacenaje y conservación de las materias primas adquiridas en el mercado.
- Técnicas de elaboración según parámetros económicos, ergonómicos e higiénicos.
- Técnicas de correcta utilización de la maquinaria y las instalaciones.
- Técnicas de almacenamiento y conservación de los productos elaborados.
- Técnicas de venta.
Helado Vegano
Helado saludable
Técnica italiana
Andrea Stortini Maestro y Asesor Italiano
En el prestigioso centro de innovación del MIND de Milán (Italia), el reconocido maestro heladero italiano, Andrea Stortini, presentó su proyecto revolucionario al lanzar un helado elaborado con solo 3 ingredientes. Este hito impresionante ha solidificado aún más la autoridad de Stortini en el mundo de la heladería artesanal, destacando su capacidad excepcional para combinar sabores extraordinarios con una simplicidad cautivadora. Únete a nosotros en el Curso de Heladería Saludable y descubre los secretos de este maestro heladero de renombre internacional.
Más de 2000 profesionales formados en América y Europa
Sí es posible hacer un Gelato Saludable sin comprometer el sabor
Adquiere conocimientos técnicos avanzados y dominio en la aplicación de conceptos nutricionales en la creación de helados excepcionales. Desafía los límites de la heladería convencional y sé parte de la vanguardia de la heladería saludable.
Aprenderás tecnicas innovadoras y fórmulas únicas que deleitarán los paladares más exigentes
Conviértete en un experto en satisfacer las demandas de los consumidores conscientes de su salud, creando helados irresistibles que combinan la frescura de los ingredientes naturales con un sabor excepcional. ¡Inscríbete ahora y destaca en el competitivo mundo de los helados saludables, donde solo los mejores triunfan!
Ayudamos a que nuestros alumnos se destaquen a través de la innovación y sean los TOP #1 de heladerías.
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Escuela de Heladería Italiana Gerogelato
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Calle del Capitán Angosto Gómez Castrillón, 161, 28300 Aranjuez, Madrid, España
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