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Cuando queremos montar una heladería muchas veces nos encontramos con la duda de cuáles son los permisos para abrir una heladería y hacer completamente legal el negocio. Y aunque esto suele variar dependiendo del país donde quieras montar tu heladería, en este artículo te dejaremos algunos puntos base que suelen pedir en la mayoría de países cuando se quiere crear un negocio de alimentos.

Registro de la heladería

El primer paso es registrar tu heladería, esto lo puedes hacer a través de la entidad competente en tu país. Normalmente se le conoce como registro mercantil y dependiendo de la forma jurídica de tu empresa te solicitarán los papeles y te realizarán el cobro correspondiente. Para este punto es importante que verifiques que el nombre fiscal de tu negocio no se encuentre registrado, pues con este es con el que figuran todos los papeles comerciales como las facturas. La mayoría de entidades tienen una página especial donde lo puedes revisar.

Cuenta Bancaria

Lo correcto cuando abres un negocio es que crees una cuenta bancaria donde se registre todo el capital que tienes disponible. Esto no te servirá solo para la parte legal, sino también para generar confianza a tus clientes, ya que verán una cuenta para pagos oficial con la razón social de la heladería y no un nombre natural. 

Certificados de conocimiento y sanitarios

Como vas a ofrecer un producto alimenticio deberás cumplir con todos los certificados sanitarios y de conocimiento que te solicitarán las entidades de salud en tu país. Normalmente solicitan en el caso del helado artesanal un certificado de que tienes el conocimiento para elaborar este tipo de helados, revisarán que cumplas con todas las leyes de sanidad y que cuentes con el carnet de manipulación de alimentos.

Te dejamos una lista con algunos puntos extra con los que debes cumplir:

  • Todos los materiales e implementos a utilizar deben ser en acero inoxidable.
  • El empleador debe velar por la constante formación de él y sus empleados en seguridad y sanidad alimentaria.
  • Todos los días se debe realizar la limpieza correspondiente en el establecimiento.
  • Se debe disponer de un sistema de ventilación adecuado.
  • Los residuos deben tener un espacio específico y recipientes adecuados.
  • Todos los trabajadores del local deben utilizar uniforme y gorro para tapar el cabello.
  • Los trabajadores deberán cubrirse los cortes y las heridas con vendajes impermeables apropiados.

Del mismo modo, ten presente que las entidades de salud correspondientes pueden hacer visitas periódicas a tu heladería para verificar que todas las normas se estén cumpliendo.

Permisos de obra

Si adquiriste un local nuevo que no cuenta con la infraestructura para obrador o laboratorio, ni con las normas sanitarias para un establecimiento de alimentos, también deberás presentar un proyecto técnico por un experto cualificado y solicitar las licencias y permisos de obra.

Registro de turismo

Como las heladerías se encuentran dentro del área de la hostelería también tendrás que realizar el registro en el área de turismo. Normalmente este se debe renovar cada año, pero debes verificar en tu país con la entidad correspondiente si es necesario hacerlo, ya que no en todos los lugares lo solicitan. 

Seguridad humana y protección contra incendios

Este tipo de concepto puedes solicitarlo (en la mayoría de países) con el cuerpo oficial de Bomberos. Este punto busca la seguridad humana y verificar que se cumpla con todos los requisitos de protección contra incendios.

Registro trabajadores

Si vas a contratar personal que te apoye en la gestión de la heladería tendrás que hacer el debido procedimiento para registrarlos y dependiendo del tipo de contrato que tengan pagar salud, seguro contra riesgos de accidentes del trabajo y pensiones. Además, si tus trabajadores ayudarán en la elaboración de los helados y los servirán, también deben tener el carné de manipulación de alimentos y los certificados de que son aptos para elaborar helados.

Gelateria - Imagen adaptada de Unsplash

Gelateria – Imagen adaptada de Unsplash

Tal vez parezca un poco tedioso, pero todos estos puntos son de suma importancia al momento de abrir una heladería o cualquier tipo de negocio enfocado en alimentos. Lo recomendable aquí es que cuentes con profesionales que conozcan el sector y te puedan apoyar en todo el proceso de implementación de tu heladería.

Así mismo, ten presente que estas normas pueden variar según tu país de origen o donde planees ubicar tu heladería. De igual manera, debes verificar qué tipo de impuestos y pagos extra debes realizar para el tipo de sociedad que crees.

Esperamos que esta información te haya sido útil para comenzar tu negocio heladero. Si buscas apoyo en la gestión de cada uno de los pasos para crear tu heladería, contáctanos, ofrecemos asesoría personalizada en creación de heladerías desde cero. 

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