La trasmision de los conceptos mas modernos sobre la elaboracion de los helados, unidos a los pilares de la tradicion heladera italiana,hacen de nuestra escuela de heladeria una referencia fundamental para los que quieren aprender y empezar un camino profesional de seguro éxito.
Mi pasion por el helado inicio hace 22 años, recuerdo aquel dia que trabajaba como enfermero en Roma y un amigo muy cercano del hospital tenia una pequeña heladeria, un dia me invito a su negocio y me enamore de la forma en que el manejaba su tiempo, su pasion por hacer la mejor receta y las pruebas que hacia para que el sabor mejorara sin ser un experto… Desde ese momento me enamore de la heladeria artesanal, asi que decidi formarme en heladería profesional en el año 94 y a la vez seguia trabajando como enfermero para poder costear mis estudios. Una vez finalice mis estudios monte mi primer heladeria llamada I Tropicci en Roma; dure dos años y la vendi a unos hermanos que hoy en dia les ha dado para vivir a 4 familias de solo ese pequeño negocio. Cuando hice el negocio de venta me fui a España en el 98, ame la cultura, su gente y sobre todo el clima asi que busque locales en diferentes ciudades pero la que mas me gusto fue Valencia, ¡SUEÑO CUMPLIDO! abri mi segunda heladería en el centro de Valencia…pero a raiz de problemas de salud tuve que abandonar la venta al publico en el 2004.
Siempre he sido de mente inquieta decidi crear una escuela de heladería artesanal en Valencia, siendo en aquella epoca un negocio poco rentable ya que la heladería no estaba considerada algo tan importante como lo es ahora, asi fue como nacio Gerogelato en el 2005 y hasta el dia de hoy es lo que me ha permitido asesorar a decenas de heladerias a nivel nacional e internacional, he logrado viajar, conocer, experimentar y, me di cuenta que habian muchas personas que necesitaban ayuda a la hora de montar su negocio y siempre una mala experiencia te puede servir en el camino mas adelante para convertirlo en un potencial, cuando monte mis primeras heladerias perdi bastante dinero y si en aquel momento hubiese encontrado un asesor como yo, habría ahorrado tanto en maquinaria como local, diseño etc…es la razon por la cual Gerogelato implemento un plus diferente a la formación, asesorar a cada cliente, intento que se den cuenta que la experiencia no llega de la noche a la mañana, debemos prepararnos, leer, formarnos y sobre todo tener la humildad para escuchar y entender que con un solo curso no te convertiras en el mejor.
Cuando yo inicie en este mundo no fue nada facil, mis familiares y amigos me catalogaban como rebelde y soñador por pensar que un negocio asi pudiera mantenerme el resto de mi vida y, hoy a mis 52 años puedo decir que la mitad de mi vida la he dedicado a este mundo, asi que cuando tienes una meta no importa el segmento que sea, siempre debes dar lo mejor y hacer lo que mas te gusta, esa es la clave de un negocio.
No participo en premios ni me interesa ser el ganador del mejor helado porque sencillamente no existe, todos tenemos nuestras propias recetas y cada objetivo es diferente, el mio es satisfacer paladares y enseñar lo que hasta el momento a mi y a Gerogelato nos ha funcionado.
Grandes marcas de la industria me tienen en cuenta para mejorar sus recetas, alumnos que pasaron por Gerogelato siguen siendo mis clientes, Además he tenido la suerte de poder formar a más de 1000 profesionales a través de mis formaciones en Europa y en America.
La forma en la que evaluo mi trabajo es simplemente ver el exito de mis alumnos con sus proyectos de heladerias, ver que estan creando franquicias, entrevistados por prensa, ver como se expanden por diferentes paises y ciudades, incluso algunos alumnos se volvieron mi competencia creando escuela de heladeria artesanal en España y Francia a partir de lo que les enseñe… esa es la manera que mido mi trabajo y me emociona ver el triunfo de mis clientes y ayudar a mas personas.
Esa es mi historia mas sincera y realista.
