Curso Tartas Heladas y
Semifrios Artesanales

El programa que seguiremos en nuestro curso de Tartas y Semifrios constará de 32 horas y se desarrollará a lo largo de 4 días en el interior de nuestras instalaciones, donde los alumnos dispondrán de la mejor tecnología para llevar a cabo las prácticas de cada jornada.
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    Aprender, conocer, diferenciar
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    Métodos de trabajo
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    4 días, 8 horas diarias
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    Aprende la auténtica heladería artesanal
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    Emprende e inicia un proyecto de vida

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Bienvenido al Mundo del Gelato

Curso Tartas Heladas y Semifrios Artesanales

En ocasiones, los productos más sencillos son los que mayor éxito tienen.

Curso Teórico/Practico impartido por los Maestros Ricardo Mesado y Andrea Stortini,

dirigido a Profesionales de la Heladería que quieren ampliar sus posibilidades de negocio, o a empresarios que quieran interprender una dinámica de producción fácil de desarrollar y comercializar en cualquier tienda de repostería y sin necesidad de grandes medios tecnológicos.

Curso NIvel Avanzado de Heladero Profesional

Cursos de heladería

qué aprenderás en ESTE curso:

El programa que seguiremos en nuestro curso de Tartas y Semifrios, que constará de 4 Días, 8 horas diarias, estará dividido en los siguientes apartados:

A) Acto I: Aprender a conocer (Teórico/Practico)

  • Introducción teórica en el mundo de los semifríos: Materias primas y Bases
  • Introducción teórica en la elaboración de tartas tradicionales.
  • Introducción teórica de las tartas heladas y copas heladas.
  • Bizcocho básicos.
  • Taller de Texturas y Sabores:
Desarrollo y cata sensorial de 4 elementos básicos de elaboración:
– Merengue Suizo
– Puré de frutas 
– Crema de yema
– Ganache
Curso NIvel Avanzado de Heladero Profesional

B) Acto II: Aprender a crear (Practico)

  • Desarrollo practico y cata sensorial de 3 elaboraciones de semifríos artesanales:
    – Mousse de Chocolate
    – Bavaroise de Fruta
    – Mousse de Queso y Arándanos
  • Desarrollo practico y cata sensorial de 3 tartas tradicionales:
    – Tarta San Marcos
    – Tarta de Trufa al Ron
    – Tarta de Turrón
  • Desarrollo practico y cata sensorial de 5 elaboraciones heladas:
    – Tarta Helada al Whisky
    – Tarta Helada Toffee-Café
    – Bomba Helada de Maracuyá y Frambuesa
    – Copa Bohemia con macedonia de fruta
    – Copa Irlandesa ahogada al whisky y café
  • Desarrollo practico de decoraciones sencillas:
    – Filigranas de Chocolate
    – Granillos de frutos secos
    – Gelatinas Espejo y Gelatinas de colores
    – Decoraciones con Manga pastelera
    – Trabajos con aerógrafo
Curso NIvel Avanzado de Heladero Profesional

Alojamiento

Nuestra escuela no dispone de servicio de alojamiento. Cada alumno es libre de alojar donde desee, aunque por comodidad de desplazamiento es muy aconsejable Expo Hotel y Hotel Turia, a tan solo pocas paradas de Metro desde la escuela.
Desde el EXPO Hotel, aproximadamente 10 mins de viaje en Metro. Desde la estación TURIA a la estación SEMINARI-CEU.

PRECIO DEL CURSO

OBTéN LA ACREDITACIÓN COMO TÉCNICO

De la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Andrea Stortini

Durante el curso los alumnos disfrutarán del equipamiento de nuestras instalaciones, dotadas con las mejores tecnologías. Por supuesto, en el precio están incluidos tanto el material didáctico como la credencial final de Técnico en Heladería Artesanal otorgada por la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Curso impartido por el Maestro Italiano Andrea Stortini y Ricardo Mesado,
Curso impartido por los Maestros Andrea Stortini y Ricardo Mesado, quienes cuentan con más de 25 años de experiencia en el sector de la heladería artesanal Italiana y de la pastelería española y francesa.

Sede en España

Calle Huelva 1C, Poligono Industrial Virgen de los Dolores, 46113 Moncada

Sede en Italia

Via Antonio Sogliano, 18, Roma, Italia

NUESTROS ESTUDIANTES

De la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Excelente curso, tanto la estructura como la calidad de los contenidos. Resaltar la buena disposición y la atención del profesor Andrea Stortini, que en todo momento demostró su compromiso para resolver todas nuestras dudas. Estoy muy satisfecho con este curso ya que me ha servido de gran ayuda. Lo recomiendo 100%
Aitor Arteaga
Aitor Arteaga
Cambrils / España
Curso muy práctico si quieren desarrollar su carrera profesional en el mundo de la heladería. El maestro andrea cuenta con una inmejorable experiencia. A mi me ha ido muy bien, a dia de hoy tengo una heladería, que me va muy bien, en la cual el maestro andrea me asesoró en el funcionamiento. Muy contenta y agradecida. Lo recomiendo 100%
Leticia Seron
Leticia Seron
Benalmadena / España

INFORMACIÓN

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