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Tartas heladas y semifrios

curso helado artesanalCurso dirigido a Profesionales de la Heladería que quieren ampliar sus posibilidades de negocio, o a empresarios que quieran interprender una dinámica de producción fácil de desarrollar y comercializar en cualquier tienda de repostería y sin necesidad de grandes medios tecnológicos.

Curso Tartas Heladas y Semifrios Artesanales

El programa que seguiremos en nuestro curso Pasti-Gelateria Artesanal constará de 40 horas y se desarrollará a lo largo de 5 días en el interior de nuestras instalaciones, donde los alumnos dispondrán de la mejor tecnología para llevar a cabo las prácticas de cada jornada.

1. Teoría:

  • Bases Heladas: Materias Primas y Recetas
  • Bases “Nata” artesanales para Semifríos
  • Bases “Merengue” artesanales para Semifríos
  • Bases Semielaboradas para Semifrios
  • Saborizaciónes naturales y artificiales
  • Técnicas de Decoración
  • Comercialización y Marketing
  • Tecnología necesaria

 

2. Práctica:

A. Técnicas de Producción Artesanales:

  • Piezas duras y Monorraciones
  • Tartas Heladas
  • Tartas Semifrias

B. Técnicas de Decoración:

  • Gelatinas a Espejo
  • Gelatinas Mate
  • Ganaches
  • Pulverizaciones
  • Clásicas

C. Técnicas de Comercialización

Curso Impartido por el Maestro Ricardo Mesado quien cuenta con mas de 25 años de experiencia en el sector de la Pastelería artesanal, con un recorrido impecable, ha participado en Jornada “PastisFrance” Encuentro Profesional Europeo de Panaderia y Pasteleria Tradicional y Artesana “Los Productos tradicionales de la Pastelería Francesa” Por Philippe Gobet.

Precio del curso en España:

  • El coste del curso de Pastigelateria individual es de (precio a consultar)
  • El coste por persona del curso de Pastigelateria en grupo es de 700,00€ iva no incluido

Calendario de Cursos

*El IVA no está incluido en los precios.

Ricardo Mesado

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