Curso Heladero Profesional
Nivel Avanzado

Dirigido a todos los heladeros profesionales o aquellos que tengan conocimientos en balanceamiento.
CERTIFICADO DE PARTICIPACION:
CURSO DE HELADERO PROFESIONAL NIVEL AVANZADO
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    Curso Teórico/Practico
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    5 días, 8 horas diarias
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    Aprenderas a crear tus recetas naturales y artesanales con un programa especializado.
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    Emprende e inicia tu proyecto de vida

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    Bienvenido al mundo del gelato

    Formación modular y 3 convocatorias anuales.

    En Gerogelato tu formación empieza cuando quieras.

    Curso Teórico/Practico impartido por el Maestro Andrea Stortini

    Dirigido a todos los Heladeros Profesionales del nivel básico, que quieran profundizar sus conocimientos sobre los helados y sus componentes, y/o a operadores del segmento, que quieran actualizar y mejorar su sabiduría sobre la auténtica Heladería Artesanal.

    Curso NIvel Avanzado de Heladero Profesional

    Maestro Andrea Stortini

    Heladero profesional

    Curso dirigido a todos aquellos que quieran entrar en el mundo de la heladería de forma profesional, o a operadores del segmento que quieran actualizar sus conocimientos sobre la heladería Artesanal, y transformarse en profesionales del Helado.

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    TEMARIO COMPLETO DEL CURSO

    El temario que seguiremos en nuestro curso de Heladero Profesional Modulo II, que constará de 5 Días, 8 Horas Diarias, estará dividido en los siguientes apartados:

    A. Aprender a conocer

    A) Acto I: Aprender a conocer (Teórico/Practico)

    • La Heladería alternativa y sus productos:
      -Las proteínas Vegetales: Empleo y características.
      – Grasa vegetal: Empleo y características.
      – Los hidratos de Carbono complejos: Oligosacáridos, Polisacáridos, Aditivos, Neutros.
      – Los polioles: pro y contras de su empleo en la alimentación
      – Las fibras vegetales: Empleo y características; Los helados en ausencia de azúcares, polioles y aditivos.
    • Principios de Dietologia: Calculo de calorías, helados hipocalóricos, helados sin azúcares, helados veganos, helados para celiacos y para diabéticos, helados salados y gastronómicos.
    • Taller de Texturas y Sabores:

      Desarrollo práctico de un neutro a 5 gramos con aditivos clasificados y de un estabilizante/emulsionante sin aditivos (Sin E/Vegan).

      Desarrollo y cata sensorial de 4 recetas de alto valor artesanal.

    • Crema de Pistacho Vegan
    • Sorbete de Frambuesa sin azúcares añadidos
    • Sorbete de Yuzu con azúcar de caña Bio
    • Crema de cabrales con nueces
    Curso NIvel Avanzado de Heladero Profesional

    B. Aprender a crear

    B). Acto II: Aprender a crear (Teórico/Practico)

    • Equilibrios y formulaciones complejas según método Andrea Stortini, con el auxilio de un software de balanceamiento desarrollado por la escuela y, actualizado con la base de datos más avanzada del momento.
    • Formulación de Jarabes y bases artesanales.
    • Construcción de saborizaciones personalizadas: Tostadura y Refinación sencilla de frutos secos.
    • Introducción al empleo del chocolate en Heladería: Saborizaciones, Veteados y Crujientes.
    • Introducción al empleo del caramelo en heladería: Saborizaciones, Veteados y Crujientes.
    • Taller de Texturas y Sabores:

      Desarrollo práctico y cata sensorial de 5 recetas complejas a elección de los alumnos, con saborizaciones personalizadas y elementos de decoración de nivel II.
      Desarrollo de los jarabes y las bases formuladas.

      Desarrollo de 3 recetas de veteados y crujientes formulados:

    • Crujiente de Albaricoque caramelizado
    • Veteado de Almendras caramelizadas
    • Veteado ligero de Chocolate Blanco y Lima
    Curso NIvel Avanzado de Heladero Profesional

    Que me llevo al finaldel curso

    • Certificado de participación otorgado por Gerogelato.
    • Recetario especificó sobre veteados y crujientes.
    • Acceso por 1 mes al Software creado por Gerogelato.

    INVERSIÓN

    El coste del curso de Heladero Profesional nivel avanzado por persona es de 890,00 €
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    OBTéN LA ACREDITACIÓN COMO TÉCNICO

    De la Academia Gerogelato

    Andrea Stortini

    Durante el curso los alumnos disfrutarán del equipamiento de nuestras instalaciones, dotadas con las mejores tecnologías. Por supuesto, en el precio están incluidos tanto el material didáctico como la credencial final de Técnico en Heladería Artesanal otorgada por la Academia Gerogelato.

    Curso impartido por el Maestro Italiano Andrea Stortini,
    quien cuenta con mas de 25 años de experiencia en el sector de la heladería artesanal Italiana, con un recorrido impecable, primero como Gerente de heladerías en Italia y España, y después, como Director de la Escuela Gerogelato que, al margen de impartir cursos de formación, ha asesorado y asesora a numerosas empresas del sector, en España, Italia,Portugal, Estados Unidos y America Latina.

    PROXIMAS FECHAS>>

    Sede en España

    Plaza Porta de la Mar, 6 , 46004 Valencia, España – Colon Business Center

    Sede en Miami

    9600 SW 8th St #42 Miami, FL 33174 EE. UU.

    NUESTROS ESTUDIANTES

    Excelente curso, tanto la estructura como la calidad de los contenidos. Resaltar la buena disposición y la atención del profesor Andrea Stortini, que en todo momento demostró su compromiso para resolver todas nuestras dudas. Estoy muy satisfecho con este curso ya que me ha servido de gran ayuda. Lo recomiendo 100%
    Aitor Arteaga
    Aitor Arteaga
    Cambrils / España
    Curso muy práctico si quieren desarrollar su carrera profesional en el mundo de la heladería. El maestro andrea cuenta con una inmejorable experiencia. A mi me ha ido muy bien, a dia de hoy tengo una heladería, que me va muy bien, en la cual el maestro andrea me asesoró en el funcionamiento. Muy contenta y agradecida. Lo recomiendo 100%
    Leticia Seron
    Leticia Seron
    Benalmadena / España

    INFORMACIÓN

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