Curso Nivel “Avanzado” de
Heladero Profesional

Dirigido a todos los heladeros profesionales de nivel básico o aquellos que tengan conocimientos en balanceamiento.
TÍTULO: HELADERO PROFESIONAL NIVEL AVANZADO
  • Curso Teórico/Practico impartido por el maestro Andrea Stortini
  • 5 días, 8 horas diarias
  • Aprenderas a crear tus recetas naturales y artesanales
  • Emprende e incia un proyecto de vida

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Bienvenido al mundo del gelato

Formación modular y 3 convocatorias anuales.

En Gerogelato tu formación empieza cuando quieras.

Curso Teórico/Practico impartido por el Maestro Andrea Stortini

dirigido a todos los Heladeros Profesionales de nivel Básico, que quieran profundizar sus conocimientos sobre los helados y sus componentes, y/o a operadores del segmento, que quieran actualizar y mejorar su sabiduría sobre la auténtica Heladería Artesanal.

Maestro Andrea Stortini

Heladero profesional

Curso dirigido a todos aquellos que quieran entrar en el mundo de la heladería de forma profesional, o a operadores del segmento que quieran actualizar sus conocimientos sobre la heladería Artesanal, y transformarse en profesionales del Helado.

qué aprenderás en ESTE curso:

El programa que seguiremos en nuestro curso de Heladero Profesional Básico, que constará de 5 Días, 8 Horas Diarias, estará dividido en los siguientes apartados:

A) Acto I: Aprender a conocer (Teórico/Practico)

  • Introducción al empleo del Chocolate en heladería: Saborizaciones, Veteados y Crujientes.
  • Las proteínas Animales y Vegetales: Empleo y características.
  • Las proteínas Animales y Vegetales: Empleo y características.
  • Grasa animal y vegetal: Empleo y características.
  • Los Hidratos de Carbono complejos: Oligosacáridos, Polisacáridos, Aditivos, Neutros y Fibras.
  • Métodos de trabajo Tradicionales: La Heladería de los jarabes y las bases artesanales.
  • Grasa animal y vegetal: Empleo y características.
  • Principios de Dietologia: Calculo de calorías, Helados Hipocalóricos, Helados Sin azucares, Helados Veganos, Helados para Celiacos y para Diabéticos, Helados salados.
  • Los Hidratos de Carbono complejos: Oligosacáridos, Polisacáridos, Aditivos, Neutros y Fibras.
Desarrollo práctico de un neutro a 5 gramos con aditivos clasificados y de un estabilizante/emulsionante sin aditivos (Sin E/Vegan).
Desarrollo y cata sensorial de 4 recetas de alto valor artesanal.

– Crema de Cacahuete Hiperproteica
– Sorbete de Limón Amalfi Vegan
– Crema de cacao puro con leche de Arroz
– Cheesecake al Cointreau estilo Ice cream

B). Acto II: Aprender a crear (Teórico/Practico)

  • Equilibrios y formulaciones complejas, con el auxilio de un programa de balanceamiento desarrollado por nosotros, y actualizado con la base de datos más avanzada del momento.
  • Formulación de Jarabes y bases artesanales.

  • Construcción de saborizaciones personalizadas: Tostadura y Refinación sencilla de frutos secos.
  • Introducción al empleo del Caramelo en Heladería: Saborizaciones, Veteados y Crujientes.
  • Introducción al empleo del Chocolate en heladería: Saborizaciones, Veteados y Crujientes.
  • Taller de Texturas y Sabores:
Desarrollo práctico y cata sensorial de 5 recetas complejas a elección de los alumnos, con saborizaciones personalizadas y elementos de decoración de nivel II.

Desarrollo de los jarabes y las bases formuladas.

Desarrollo de 5 recetas de veteados y crujientes formulados:

– Crujiente de Albaricoque caramelizado
– Crujiente de Cacahuete
– Veteado de Mascarpone y Amaretto
– Veteado de Almendras caramelizadas
– Veteado ligero de Chocolate Blanco y Lima

Alojamiento

Nuestra escuela no dispone de servicio de alojamiento. Cada alumno es libre de alojar donde desee, aunque por comodidad de desplazamiento es muy aconsejable Expo Hotel y Hotel Turia, a tan solo pocas paradas de Metro desde la escuela.
Desde el EXPO Hotel, aproximadamente 10 mins de viaje en Metro. Desde la estación TURIA a la estación SEMINARI-CEU.

Que me llevo al finaldel curso

  • Certificado de participación otorgado por Gerogelato, empresa relacionada con la Cámara de Comercio de Roma.
  • Programa digital de Balanceamiento de la escuela Gerogelato.

PRECIO DEL CURSO

El coste del curso de Heladero Profesional Avanzado es de (Precio a Consultar).

OBTéN LA ACREDITACIÓN COMO TÉCNICO

De la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Durante el curso los alumnos disfrutarán del equipamiento de nuestras instalaciones, dotadas con las mejores tecnologías. Por supuesto, en el precio están incluidos tanto el material didáctico como la credencial final de Técnico en Heladería Artesanal otorgada por la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Curso impartido por el Maestro Italiano Andrea Stortini,
quien cuenta con mas de 25 años de experiencia en el sector de la heladería artesanal Italiana, con un recorrido impecable, primero como Gerente de heladerías en Italia y España, y después, como Director de la Escuela Gerogelato que, al margen de impartir cursos de formación, ha asesorado y asesora a numerosas empresas del sector, en España, Italia,Portugal, Estados Unidos y America Latina.

Sede en España

Calle Huelva 1C, Poligono Industrial Virgen de los Dolores, 46113 Moncada

Sede en Italia

Via Antonio Sogliano, 18, Roma, Italia

NUESTROS ESTUDIANTES

De la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Excelente curso, tanto la estructura como la calidad de los contenidos. Resaltar la buena disposición y la atención del profesor Andrea Stortini, que en todo momento demostró su compromiso para resolver todas nuestras dudas. Estoy muy satisfecho con este curso ya que me ha servido de gran ayuda. Lo recomiendo 100%
Aitor Arteaga
Cambrils / España
Curso muy práctico si quieren desarrollar su carrera profesional en el mundo de la heladería. El maestro andrea cuenta con una inmejorable experiencia. A mi me ha ido muy bien, a dia de hoy tengo una heladería, que me va muy bien, en la cual el maestro andrea me asesoró en el funcionamiento. Muy contenta y agradecida. Lo recomiendo 100%
Leticia Seron
Benalmadena / España

INFORMACIÓN

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