Curso eminentemente práctico, impartido por el Maestro italiano Alessandro Fiorucci, dirigido a Profesionales de la HeladerÃa que quieren ampliar sus posibilidades de negocio, o a empresarios que quieran interprender una dinámica de producción fácil de desarrollar y comercializar en cualquier tienda de reposterÃa y sin necesidad de grandes medios tecnológicos.
Curso Pastigelateria
Los cursistas aprenderán a realizar tartas y monorraciones modernas, utilizando diferentes técnicas y metodos de preparación; Podrán desarrollar en primera persona los distintos trabajos, partiendo desde las materias primas, hasta el producto final.
El programa que seguiremos en nuestro curso Pasti-Gelateria Artesanal constará de 21 horas y se desarrollará a lo largo de 3 dÃas – 8 horas diarias, en el interior de nuestras instalaciones, donde los alumnos dispondrán de la mejor tecnologÃa para llevar a cabo las prácticas de cada jornada.
Temario
A) Acto Único: Aprender a Crear (Practico)
- Breve introducción teorica sobre el semifrio y sus bases: Mousse y Bavaroise
- Practica con técnicas de decoración: Decoraciones en chocolate y Chocolate Plastico
- Preparación de glassas y recubrimientos: Espejo Mate Golosa
- Preparación de las bases para la estructura de las tartas y de las monorraciones: Biscuit y Frollino italiano
- Realización de insertos: Gelée, Cremosos y Ganache
- Producción del semifrio, de las cremas mousse y de las bavaroise: Meringa all’italiana, Paté a bombe y Crema Inglesa
- Construccion de las piezas y acabados decorativos.
¿ Que me llevo al final del curso ?
- Certificado de participación otorgado por Gerogelato, empresa relacionada con la Cámara de Comercio de Roma.
- 10 recetas artesanales elaboradas por el Maestro Alessandro Fiorucci.
¿ Quien me enseña?
Curso impartido por el Maestro Italiano Alessandro Fiorucci, de la pastelerÃa Mazzini de Roma, quien cuenta con 10 años de experiencia como Chef Pastelero en Italia.
Precio del curso en España:
- El coste del curso de Pastigelateria individual es de (precio a consultar)
- El coste por persona del curso de Pastigelateria en grupo es de 650,00€ iva no incluido
*El IVA no está incluido en los precios.
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