curso helado artesanalLa alta cocina ha hecho de la heladería un arte que, llevada de la manera apropiada, prácticamente se promociona y se vende ella sola. Este curso de heladería artesanal pretende mostrar la enorme variedad de recetas y trucos que existen en la actualidad y que pueden llevarse a cabo sin necesidad de grandes medios tecnológicos. Zuccotto, cassata, tartufo, spumone, mignon elaborados de una manera actual y coronados con atractivas técnicas de decoración que harán las delicias de los clientes.

Este curso de helado artesanal Pasti Gelateria está especialmente destinado tanto a profesionales de la heladería que deseen ampliar sus posibilidades de negocio como a empresarios que quieran emprender una dinámica de producción fácil de desarrollar y comercializar en cualquier tienda de repostería y sin necesidad de invertir en grandes medios tecnológicos.

Curso Pasti-Gelateria Artesanal

El programa que seguiremos en nuestro curso Pasti-Gelateria Artesanal constará de 40 horas y se desarrollará a lo largo de 5 días en el interior de nuestras instalaciones, donde los alumnos dispondrán de la mejor tecnología para llevar a cabo las prácticas de cada jornada.

1. Teoría:

  • Bases Heladas: Materias Primas y Recetas
  • Bases de nata artesanales para recetas semifrías
  • Bases de merengue artesanales para recetas semifrías
  • Bases semielaboradas para recetas semifrías
  • Saborizaciones naturales y artificiales
  • Técnicas de decoración
  • Comercialización y Marketing
  • Tecnología necesaria

2. Práctica:
Técnicas de Producción Artesanales:

  • 1. Piezas duras y Monorraciones: Zuccotto, Cassata, Tartufo, Spumone, Mignon y Minis
  • 2. Tartas Heladas
  • 3. Tartas Semifrias


Técnicas de Decoración:

  • 1. Gelatinas a espejo
  • 2. Gelatinas mate
  • 3. Ganaches
  • 4. Pulverizaciones
  • 5. Clásicas.


Técnicas de Comercialización

El curso se desarrollará a lo largo de 5 días (8 horas diarias) en grupo cerrados de un máximo de 8 a 10 personas. Los alumnos podrán disfrutar de la moderna tecnología con la que están dotadas nuestras instalaciones para llevar a cabo las prácticas. Por supuesto, el precio de nuestros cursos de heladería incluyen tanto el material didáctico necesario como la credencial de Técnico en Heladería Artesanal otorgada por la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Precio del curso en Europa:

  • El coste del curso de Pastigelateria individual es de (precio a consultar)
  • El coste por persona del curso de Pastigelateria en grupo es de 650,00€

Calendario de Cursos

*El IVA no está incluido en los precios.
Descuentos especiales para grupos a partir de dos personas, a consultar.