Cursos de Heladería

Lo artesanal y los productos naturales están en boga. Hoy más que nunca la gente pone especial atención en cuidar su alimentación, mirando muy bien qué se llevan a la boca y buscando siempre productos naturales que no hayan estado sometidos a procesos químicos ni estén compuestos por sustancias artificiales.

Master heladero

Conscientes de esta realidad, en Gerogelato hemos desarrollado un excelente curso de heladería artesana en colaboración con el Maestro Pastelero Ricardo Mesado que responde a estas necesidades y marca los pasos a seguir por todos aquellos profesionales dispuestos a buscar a su clientela entre los ciudadanos de esta nueva sociedad preocupada por la alimentación.

Gracias a este curso para hacer helados de manera natural mostraremos cuáles son las mejores técnicas de Pastelería y Chocolatería básicas, a partir de las cuales nuestros alumnos serán capaces de desarrollar saborizantes naturales, veteados, coberturas y siropes sin la necesidad de recurrir a los productos de fabricación industrial. Asimismo, les enseñaremos cómo utilizar estas técnicas haciendo uso de un notable aumento de la originalidad y la creatividad, acompañándolos de un considerable ahorro y sin necesidad de invertir en grandes medios tecnológicos.

Se trata, cómo no, de un curso destinado a todos aquellos profesionales de la heladería que deseen sublimar su producción artesanal aprendiendo de la mano de uno de los mayores expertos en el mundo de la Heladería.

El programa establecido para nuestro curso de Master Heladero, constará de 25 horas y se desarrollará a lo largo de 3 días en los que se desglosará el siguiente temario:

  1. El Caramelo:

Saborizaciones con base Caramelo:

  • Caramelo clásico
  • Caramelo Crema Vainilla
  • Caramelo Crema Toffé
  • Caramelo y especias
  • Caramelo y fruta

Crujientes de Caramelo:

  • Frutos secos Caramelizados
  • Fruta natural Caramelizada

La Fruta:

  • Saborizaciones con Fruta Natural
  • Coulis de fruta para saborizar
  • Coulis de fruta para vetear

Las Coberturas:

  • Saborizaciones con Coberturas
  • Saborizantes naturales y Coberturas
  • Veteados con Coberturas: Ganachés y Salsas saborizadas

Los Frutos Secos:

  • Saborización y Frutos secos: Pastas y Pralinés
  • Los frutos secos para vetear y las coberturas
  • Los Crujientes de frutos secos para vetear: los crocantes

Técnicas de Decoración:

  • Comercialización y Marketing
  • Tecnología necesaria

El Máster de heladería se desarrollará a lo largo de 3 días (8 horas diarias) en grupos cerrados de un máximo de 8 a 10 personas. Al igual que en el resto de nuestra oferta de cursos, los alumnos podrán disfrutar en nuestras instalaciones de toda la tecnología a su disposición. El precio, por supuesto, incluye tanto el material didáctico que se empleará durante el curso como la credencial final de Máster Heladero otorgada por la Academia Gerogelato de la Cámara de Comercio de Roma.

Precio del curso en Europa:

  • El coste del curso de Master Heladero individual es de (precio a consultar)
  • El coste por persona del curso de Master Heladero en grupo es de 650,00€

Calendario de Cursos

*El IVA no está incluido en los precios.